日本有以糕點享受四季的文化。春季會出現許多以代表日本的櫻花為意象的糕點及料理。滿滿的粉紅色饗宴，當然連味道也是一絕！
櫻餅
代表櫻花糕點的櫻餅源自東京的「長命寺」，以薄烤的麵糰，再包入內餡 – 甜紅豆泥。而人稱京都風櫻餅的「道明寺」是將內餡塞進保留顆粒的球狀麻糬，再包上鹽漬的櫻花葉。
春懷石料理
「懷石」一詞，是指懷中抱著石頭。這是以前日本在禪寺修行的僧侶，打坐時為了忍住飢餓，在懷裡放置烤過的溫熱石頭，以達到飢禦寒的效果。
懷石料理本來是日本茶道中，主人招待客人喝茶前的菜餚。主要是在飲用前享用的料理，為了不讓客人等待時餓肚子，也避免濃茶傷胃，一般都是一汁三菜、強肴、八寸、湯。到現在，菜色已經不限於此，也成為日本高檔料理的代名詞。
懷石料理講究季節性與食物原味的展現，「春懷石」即是選擇春季最鮮美的蔬果魚肉、櫻花等…做成的菜餚。且重視美的意識，追求季節感與食器的搭配，多樣化的菜色分別運用陶、瓷、漆、竹等不同材質的器皿來互相輝映。為了保留「懷石」的原意，所以量少、精緻，形成獨特的風格。
櫻花饅頭
是一種蒸製的糕點，用小麥粉揉成的麵團，再包入豆餡，麵團有些呈粉紅色，有些則在上麵點綴了鹽漬的櫻花。
櫻花羊羹
用紅色食用色素將以白色扁豆為原料的白色內餡染成粉紅色，再以洋菜凝固成方形的櫻花羊羹。有些揉入鹽漬櫻花葉和櫻花，有些搭配其他口味，製成兩層的羊羹。
和三盆糖
乾糕點是將混合米粉和砂糖等的材料倒進模型成形，使其乾燥的日式糕點。春季會出現仿照櫻花花瓣和花蕾的乾糕點。
此外，除了日式糕點之外，以櫻花為主題的壽司等…在這個季節也很受歡迎。不僅模仿形狀和顏色，更將櫻花本身作為食材使用，能夠享受味道和香氣。
Δ櫻花壽司、馬卡龍、素麵及玄餅所結合的商品
